Muffins au chocolat & noix de coco

Aujourd'hui, je vous propose des petites douceurs aux propriétés anti-depressives ! Mêmes les personnes intolérantes au lait et au beurre on le droit de se faire plaisir !

  Recette sans lait ni beurre

Ingrédients pour 12 muffins:

• 105g de farine
• 300g de sucre
• 1 c.à.c de levure chimique
• 85g de chocolat en poudre non sucré
• 50g de noix de coco râpée + quelques pincées pour le décor
• 6,5 cl de lait de coco (J'en avais pas alors j'ai pris de la crème fraîche liquide)
• 16,5 cl d'huile neutre (J'ai utilisé de l'huile de pépin de raisin)
• 4 oeufs

Préparation:

• Préchauffer le four sur Th.3
• Mélanger la farine, le sucre, la levure, le chocolat en poudre et la noix de coco râpée
• Mélanger le lait de coco, l'huile et les jaunes d'oeufs
• Mélanger les deux préparations
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente
• Répartir la pâte dans les moules à muffins
• Enfourner 25 minutes
• Saupoudrer de quelques pincées de noix de coco pour décorer

C'est prêt !! Régalez vous...