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2010-07-17T09:19:00+02:00

Salade d'épeautre

Publié par Smotte -

Salade-d-epautre.jpg

Je me suis inspirée de la recette du magazine "Cuisine by Lignac" n°21 intitulée: "Salade d'épautre aux légumes". Je n'avais encore jamais goûté à l'épautre donc je me suis dit "Pourquoi ne pas le testé en salade ?!" Après deux ou trois modifications de la recette pour qu'elle coresponde à nos goûts... Résultat: sympathique !

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200g d'épeautre
  • 1 oignon émincé
  • 1 concombre coupé en fines rondelles
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 4 tomates épépinées et coupées en dés
  • 2 oeufs durs
  • 1 c.à.c de moutarde
  • 2 c.à.s de vinaigre de Xérès
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation:

  • Cuire l'épeautre selon les indications du paquet puis le laisser refroidir
  • Ecaler les oeufs, les couper en deux et prélever les jaunes
  • Couper les blancs d'oeufs en dés
  • Mixer les jaunes avec la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive. Saler et poivrer
  • Dans un saladier, mélanger les légumes avec l'épautre et les blancs d'oeufs
  • Verser la sauce et mélanger délicatement

C'est prêt ! Régalez vous...

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