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2011-08-24T09:21:00+02:00

Tarte poire-chocolat

Publié par Smotte -

Tarte-poire-chocolat-.jpg

Je cherchais un dessert à base de poire. J’ai trouvé une tarte aux poires et au chocolat sur le blog de Cécile. J’ai littéralement fondu devant sa photo et sa recette. J’avais les ingrédients qu’il fallait donc j’ai tout de suite testé ! J’ai néanmoins changé quelques ingrédients et proportions (selon mes goûts) et voilà le résultat... une tarte fondante et parfumée.

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 250g de chocolat
  • 20 cl de crème fraiche
  • 24g de beurre
  • 3 poires pelées, épépinées et coupées en quartiers (3 petites ou 2 grandes)
  • 50cl d’eau
  • 100g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane
  • 3 clous de girofle
  • 2 graines de cardamome
  • de la poudre d’amande
  • des amandes effilées grillées à sec

Préparation:

La pâte :

  • Etaler la pâte, la placer dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette et la cuire à blanc pendant 25 minutes Th.6

Les poires au sirop :

  • Faire bouillir l’eau et le sucre pour former un sirop
  • Ajouter la cannelle, l’étoile de badiane, les clous de girofle et la cardamome puis laisser infuser 5 minutes
  • Incorporer les poires dans la casserole et laisser cuire 10 minutes à feu douxLes sortir de la casserole et laisser refroidir

Si ce sont des petites poires les laisser en quartiers sinon les couper en lamelles (assez épaisses quand même)

  • Rouler les poires dans la poudre d’amande

La ganache au chocolat :

  • Faire fondre le chocolat avec 1 c.à.s de crème fraiche au bain marie
  • Faire bouillir le reste de crème et la verser sur le chocolat en remuant pour que ce soit homogène
  • Ajouter le beurre et fouetter

La tarte :

  • Verser la moitié de la ganache sur le fond de tarte
  • Placer les poires dessus et les recouvrir du reste de ganache
  • Répartir les amandes effilées sur le dessus
  • Placer la tarte 2h au réfrigérateur

C'est prêt ! Régalez vous...

commentaires

palaisdeslys 25/08/2011 08:18


Ca fait des lustres que je n'ai pas réalisé cette tarte que j'adorais faire et manger. Tes photos m'invitent à m'y replonger!


bienvenue dans ma cuisine 24/08/2011 17:52


miam miam un vrai délice


Nathalie 24/08/2011 12:01


elle doit être bien croustillante avec toutes ces amandes dorées...mhm


LadyMilonguera 24/08/2011 10:55


J'en prendrais bien une part !


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