Conchiglies estivales

Mettez un peu de soleil dans vos assiettes !

Ingrédients pour 2/3 personnes:

• 350g de conchiglies
• 100g de feta
• 2 c.à.s d’huile
• 1 aubergine coupée en dés
• 3 gousses d’ails hachées
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 400g de tomates cerises coupées en deux
• 350g de purée de tomate
• 50g d’olive noires coupées en morceaux
• basilic
• sel
• poivre

Préparation:

• Cuire les pâtes selon les indications du paquet
• Chauffer l’huile dans une poêle y ajouter l’aubergine et l’ail (4 minutes)
• Ajouter les autres ingrédients puis laisser mijoter 3 minutes à couvert
• Mélanger les pâtes et la sauce, rectifier l’assaisonnement
• Emietter la feta sur les pâtes

C'est prêt ! Régalez vous...