Galettes grecques

Cette recette peut se faire avec un reste de purée.

Ingrédients pour 6 à 8 galettes:

• 1kg de pommes de terres pelées et coupées en morceaux
• 1/2 poivron rouge coupé en dés
• 2 gousse d'ail hachées
• 150g de féta coupée en dés
• 50g d'olives noires hachées
• 1 oeuf
• thym
• farine
• huile
• sel
• poivre

Préparation:

• Cuire les pommes de terres 25 minutes dans de l'eau salée
• Faire revenir le poivron et l'ail dans un peu d'huile
• Réduire les pommes de terre en purée (laisser refroidir)
• Ajouter les poivrons, les olives, la féta, l'oeuf, le thym et assaisonner
• Mélanger le tout et façonner des galettes (s'aider d'un peu de farine pour ne pas que les doigts collent)
• Chauffer les galettes à la poêle avec un peu d'huile (elles doivent être dorées)

---> Servir les galettes accompagnées d'une salade verte.
C'est prêt ! Régalez vous...