Galettes de crevettes et courgettes à l'estragon

Une recette qui demande un peu de préparation mais le résultat est surprenant...

Ingrédients pour 6 à 8 galettes:

• 500g de crevettes décortiquées, hachées
• 300g de courgettes râpées
• 400g de pommes de terre coupées en dés
• 1 oignon haché
• 200g de feta coupée en dés
• 4 c.à.s d’estragon
• 200g de feta
• huile
• sel
• poivre

Préparation:

• Faire dégorger les courgettes râpées 30 minutes dans une passoire avec un peu de sel
• Cuire les pommes de terre 10 minutes à l’eau bouillante puis les écraser à la fourchette
• Ajouter les crevettes, les courgettes bien égouttées, la féta, l’estragon, l’oignon et assaisonner
• Mélanger et façonner des galettes
• Chauffer de l’huile dans une poêle et y faire dorer les galettes

C'est prêt ! Régalez vous...