Velouté de pommes de terre, poireaux et petits pois

Après les fêtes de fin d'année et leurs lots de repas bien copieux, je vous propose de préparer un velouté de pommes de terre, poireaux et petits pois. Avec une petite touche de menthe, cette soupe est délicieuse.

Ingrédients:

• 750 ml de bouillon de poule
• 2 poireaux moyens émincés
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 pommes de terre moyennes coupées en morceaux
• 500g de petits pois surgelés
• 2 c.à.s de menthe hachée
• 700 ml d'eau

Préparation:

• Dans une grande casserole, faire chauffer 2 c.à.s de bouillon, ajouter les poireaux et l'ail
• Faire revenir 10 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce que les poireaux soient fondants
• Ajouter le reste de bouillon, les pommes de terre, les petits pois et les 700 ml d'eau
• Laisser frémir à couvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres
• Laisser refroidir 10 minutes
• Mixer la soupe, en plusieurs fois, afin d'obtenir une consistance veloutée
• Réchauffer le velouté et ajouter la menthe au moment de servir

C'est prêt ! Régalez vous…