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Articles avec #pains - brioches & vienoiseries catégorie

2015-02-17T17:18:30+01:00

Beignets de carnaval

Publié par Smotte -
Beignets de carnaval

Ca fait bien longtemps que je n'ai pas posté de recette sur mon blog. Débordée, pas trop de temps, d'autres projets... et le mois passent ppfff ! Je me rattrape aujourd'hui avec une recette de beignets de Carnaval. Vous trouverez aussi ma recette en mode "tuto" avec photos sur mon nouveau blog dédié aux activitées manuelles pour les enfants ici.

Ingrédients pour 30 beignets :

  • 500g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 60g de sucre
  • 80g de beurre mou
  • 10g de sel
  • 125g de lait
  • 100g d'eau
  • 25g de fleur d'oranger
  • du sucre

Préparation:

  • Tamisez la farine dans un saladier. Incorporez  la levure, le sucre et le sel puis mélangez.
  • Ajoutez les oeufs puis le lait, l'eau et la fleur d'oranger.
  • Mélangez le tout au batteur. Lorsque la pâte commence à prendre, ajoutez le beurre et continuez à battre.
  • Une fois que la pâte est homogène, couvrez le saladier d'un linge et laissez reposer la pâte 1h30
  • Au bout d'1h30, la pâtea doublé de volume. Sortez-la du saladier et placez-la sur du papier sulfurisé fariné. La pâte est un peu collante, dégazez-la et pétrissez-la en ajoutant de la farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos doigts. Vous pouvez ensuite l'étaler au rouleau à pâtisserie.
  • Faites des ronds à l'aide d'un verre puis posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Couvrez le tout d'un linge et laissez encore poser 30 miutes.
  • Pendant ce temps, faites chauffer votre friteuse à 180°C. Préparez votre écumoire, mettez du sopalin sur une assiette et du sucre dans une assiette creuse.
  • Une fois la température atteinte, plongez des ronds de pâte (3 par 3) dans le bain de friture. Lorsque les beignets commencent à dorer, tournez-les. Quand la deuxième face est dorée, sortez-les à l'aide de l'écumoire, placez-les sur le sopalin pour enlever l'excédent d'huile. Roulez ensuite les beignets dans le sucre et placez-les sur le plat de service. Procédez ainsi pour tous les ronds de pâte.
  • Vous pouvez déguster les beignets ainsi ou les garnir de confiture, de pâte à tartiner, de compote etc...

C'est prêt ! Régalez vous...

2014-01-06T08:38:33+01:00

Brioche des rois

Publié par Smotte -
Brioche des rois

Aujourd'hui c'est l'Epiphanie, donc après les chaussons aux pommes des rois, je vous propose de varier les plaisirs avec la brioche des rois au bon goût d'orange.

Ingrédients:

  • 85 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 4 c.à.s de sucre
  • 350g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 70g de beurre coupé en morceaux
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 1 c.à.s de fleur d'oranger
  • le zeste râpé d'1/2 orange
  • sucre perlé
  • 1 jaune d'oeuf délayé dans 2 c.à.c de lait

Préparation:

  • Verser le lait, les oeufs, la fleur d'oranger, le zeste d'orange dans la cuve de la machine à pain ou dans un robot
  • Ajouter la farine, le sucre (dans un coin), le sel (dans un autre coin) et la levure (dans un trou fait dans la farine)
  • Lancer le programme pâte et laisser pétrir pendant 15 minutes
  • Ajouter le beurre et pétrir à nouveau pendant 15 minutes
  • Placer la pâte en boule dans un saladier, la recouvrir d'un torchon et la laisser lever 1h près d'une source de chaleur
  • Placer ensuite le saladier une nuit au réfrigérateur
  • Dégazer et pétrir la pâte
  • Former une couronne en faisant un trou au milieu du pâton et en élargissant les bords
  • Placer une fève dans la couronne par le dessous de la pâte
  • Disposer la couronne sur une plaque de papier sulfurisé et la laisser reposer 1h30
  • Badigeonner la brioche avec le mélange jaune d'oeuf-lait et saupoudrer de sucre perlé
  • Enfourner 25 minutes sur Th.6

C'est prêt ! Régalez vous...

2012-03-07T08:30:00+01:00

Pain à la semoule de blé dur

Publié par Smotte -

Pain-a-la-semoule-de-ble-dur.jpg

J'avais un paquet de semoule de blé dur extra fine qui trainait dans le placard. La date d'expiration approchant, j'ai décidé de faire du pain avec.

Ingrédients pour 1 pain:

  • 175 ml d’eau
  • 10g de beurre fondu
  • 50g de farine
  • 250g de semoule de blé dur extra fine
  • 6g de sel
  • 1,5 c.à.c de levure sèche de boulanger
  • 1 c.à.c de sucre

Préparation:

  • Mettre les ingrédients (dans l’ordre) dans la machine à pain
  • Lancer le programme pâte 1h30
  • Dégazer la pâte, former un pain et le placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé
  • Laisser reposer 30 minutes et préchauffer le four Th.6-7
  • Enfourner le pain pour 30 minutes avec un récipient d’eau

C'est prêt ! Régalez vous...

2012-02-09T08:02:00+01:00

Beignets de Carnaval

Publié par Smotte -

Beignets-de-carnaval.jpg

Je sais je suis en avance. Mardi Gras c’est pas aujourd’hui ! Mais la semaine prochaine je suis de goûter collectif dans la classe de ma fille. Au début de l’année scolaire je me suis inscrite pour apporter des beignets ! « Hein ?? J’ai déjà fait ça moi ?? Euh... non ! » Donc j’ai testé la recette d’une copine pour voir ce que ça pouvait donner niveau organisation, quantité, goût et éventuelles catastrophes ! En parlant de catastrophe, je me suis rendue compte une fois la pâte faite que j’avais oublié la levure ! Hop hop hop... je rajoute la levure et pétri à nouveau la pâte en croisant les doigts pour que ça fonctionne et que les beignets gonfles quand même... Le résultat me plait !

Ingrédients pour 80 pièces:

  • 150g de beurre fondu et refroidi
  • 7 c.à.s de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 3 c.à.s de crème fraiche épaisse
  • 500g de farine
  • ¼ de cube de levure de boulanger
  • sucre glace

Préparation:

  • Au fouet, mélanger le beurre, le sucre et le sel
  • Ajouter la crème et les œufs un par un
  • Ajouter la farine et la levure
  • Pétrir à la main (La pâte ne doit pas coller aux doigts : ajouter un peu de farine si nécessaire)
  • Laisser reposer le temps de chauffer l’huile de friture
  • Etaler la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur et faire des ronds ou toute autre forme à l’aide d’un emporte pièce
  • Plonger les beignets par petites quantités dans l’huile très chaude. Lorsqu’ils remontent à la surface attendre quelques minutes le temps qu’ils dorent
  • Saupoudrer les beignets de sucre glace

C'est prêt ! Régalez vous...

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