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Articles avec #risottos catégorie

2014-10-21T07:14:41+02:00

Croquettes de risotto aux poireaux

Publié par Smotte -
Croquettes de risotto aux poireaux

L'autre jour, j'avais cuisiné un risotto aux poireaux et il m'en restait. Comme c'est difficile de réchauffer un risotto, j'ai décidé d'en faire des croquettes. On ne gaspille pas, on recycle !

Ingrédients:

Préparation:

  • Façonner des boules avec le risotto (Astuce: pour faire des boules parfaites et de même taille, s'aider d'une cuillère à glace)
  • Les rouler dans la chapelure
  • Faire frire ces croquettes quelques minutes dans de l'huile chaude (à la friteuse) le temps qu'elles soient dorées

C'est prêt ! Régalez vous...

2011-09-19T09:09:00+02:00

Risotto à l'ancienne

Publié par Smotte -

Risotto à l'ancienne

Je participe à un concours organisé par recettes.de. Le thème de ce mois c’est « pâte & riz » (par là : http://recettes.de/defi-pates-et-riz ). Pour l’occasion j’ai préparé ce risotto à l’ancienne avec tomates, carottes, champignons, jambon, lardon etc... Un régal pour les yeux avec toutes ces couleurs mais aussi pour les papilles !

Ingrédients:

  • 300g de riz rond
  • 100g de lardons
  • 1 tranche de jambon épaisse, coupée en lanières
  • 150g de champignons de paris émincés
  • 1 carotte hachée
  • 1 oignon haché
  • 2 tomates pelée, épépinées, concassées
  • 10cl de vin blanc
  • 1l de bouillon de volaille
  • 75g de beurre
  • persil
  • sel
  • poivre

Préparation:

  • Dans une casserole, cuire les champignons avec 30g de beurre pendant 6 minutes
  • Saler, poivrer puis ajouter le jambon et les tomates
  • Chauffer 1 à 2 minutes puis réserver
  • Faire revenir les lardons, les oignons et les carottes dans le reste de beurre pendant 5 minutes
  • Ajouter le riz
  • Verser le vin et porter à ébullition
  • Incorporer le bouillon de volaille petit à petit jusqu’à complète absorption
  • Mélanger les deux préparations, et persiller

C’est prêt ! Régalez vous...

2011-02-17T17:17:00+01:00

Risotto aux poireaux

Publié par Smotte -

Risotto-aux-poireaux.jpg

Ce qu'il y a de bien avec le risotto, c'est qu'on peut le décliner de plusieurs façon, selon ses goûts et ses envies. Après le risotto aux courgettes, le risotto de la mer, celui au safran etc... la liste complète est par là. J'ai voulu en tester un avec du poireau. Je l'ai accompagné de viande blanche mais un poisson aurait tout aussi bien fait l'affaire.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

  • 4 poireaux émincés finement
  • 1 oignon haché
  • 20g de beurre
  • 300g de riz rond
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 bouillon de légume délayé dans 50cl d'eau
  • +/- 50cl d'eau

Préparation:

  • Faire fondre les poireaux et l'oignon 10 minutes dans le beurre
  • Ajouter le riz, mélanger et cuire 1 minute
  • Mouiller avec le vin blanc, mélanger jusqu'à absorption complète du liquide
  • Recouvrir de bouillon de légumes à hauteur du riz
  • Cuire à feu moyen pendant 20 minutes (Si entre temps le liquide a été absorbé, ajoutez un peu d'eau au fure et à mesure: les +/- 50cl)

C'est prêt ! Régalez vous...

2010-07-15T09:14:00+02:00

Risotto aux courgettes

Publié par Smotte -

Risotto-aux-courgettes.jpg

Risotto crémeux aux courgettes et au thym... ou l'art et la manière de faire manger un légume vert à nos enfants.... En tout cas ma fille n'y voit que du feu ! Hihihi

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 320g de riz rond
  • 400g de courgettes râpées
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 50g de beurre salé
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • 5 cl de vin blanc
  • 90 cl de bouillon de légumes
  • 40g de parmesan
  • 1 c.à.c de thym
  • sel
  • poivre

Préparation:

  • Faire revenir les courgettes, l'ail et le thym dans l'huile d'olive, saler et réserver
  • Faire revenir l'oignon avec le beurre dans une casserole
  • Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide
  • Ajouter le vin blanc
  • Une fois le vin absorbé, verser le bouillon au fur et à mesure
  • Au bout de 10 minutes, ajouter les courgettes et continuer la cuisson 8 minutes en ajoutant le bouillon
  • Une fois tout le liquide absorbé, incorporer le parmesan hors du feu et bien mélanger
  • Poivrer

C'est prêt ! Régalez vous...

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