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Articles avec #viandes catégorie

2017-01-10T08:39:00+01:00

Tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes

Publié par Smotte -
Tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes

J'ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine à la bibliothèque. Un vrai régal, donc je partage cette recette avec vous.

Ingrédients:

  • 4 pilons de poulet
  • 2 cuisses de poulet
  • 2 blancs de poulet
  • 12 pruneaux dénoyautés
  • 50g d'amandes
  • 3 oignons coupés en rondelles
  • 2 c.à.s de miel
  • le jus d'1 citron
  • 1/2 c.à.c de cannelle
  • 1/2 c.à.c de cumin
  • 1/2 c.à.c de coriandre
  • 2 c.à.s de pignons de pin
  • 4 c.à.s d'huile
  • 20 cl d'eau
  • du persil
  • du sel
  • du poivre

Préparation:

  • Dans un plat à tajine, faire chauffer l'huile et y faire revenir le poulet sur tous les côtés puis réserver
  • Faire fondre les oignons
  • Ajouter les pruneaux, le miel, le jus de citron, les épices et mélanger
  • Incorporer les morceaux de poulet et les 20 cl d'eau
  • Laisser mijoter 40 minutes à couvert
  • En fin de cuisson, ajouter les pignons de pin, les amandes et le persil

C'est prêt ! Régalez vous…

2016-01-18T09:11:51+01:00

Tajine de poulet aux fruits secs

Publié par Smotte -
Tajine de poulet aux fruits secs

L'autre jour, à la bibliothèque, j'ai emprunté le livre "Les volailles de Sophie". En le feuilletant, j'ai découvert sa recette de tajine de poulet aux fruits secs. Un vrai délice pour les amoureux de sucré-salé.

Ingrédients:

  • 8 morceaux de poulet au choix (J'ai choisi du blanc)
  • 2 oignons émincés
  • 2 c.à.s de coriandre ciselée (J'ai utilisé du persil)
  • 1 c.à.s de curcuma
  • 150g de pruneaux dénoyautés
  • 150g d'abricots moelleux
  • 100d de dattes (Je n'en ai pas mis, j'en avais pas)
  • 100g de beurre doux
  • 1 c.à.s de quatre-épices
  • 50g de sucre en poudre (La prochaine fois, j'en mettrai un peu moins)
  • 25 cl d'eau
  • 1 c.à.s de pignons de pin
  • 3 c.à.s d'huile de tournesol
  • sel
  • poivre

Préparation:

  • Dans une casserole, faire cuire les pruneaux, les abricots et les dattes coupés en morceaux avec le sucre, le quatre-épices, l'eau, le beurre, à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.
  • Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire revenir dans l'huile à feu moyen le poulet, les oignons et le curcuma pendant 10 minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Mélanger et verser l'eau.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
  • Le tajine est prêt quand le poulet est cuit et la sauce réduite.
  • Dans le plat à tajine ou la cocotte, mélanger les fruits secs au poulet.
  • Parsemer le tout de persil et de pignons de pin.
  • Servir avec de la semoule.

C'est prêt ! Régalez vous...

2014-10-31T10:05:55+01:00

Emincé de dinde aux poireaux

Publié par Smotte -
Emincé de dinde aux poireaux

Après les croquettes de risotto, je reste toujours dans le poireau mais cette fois je l'accommode dans un émincé de dinde avec une touche de curry.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 blancs de poireaux coupés en rondelles
  • 20g de beurre
  • 4 blancs de dinde coupés en lamelles
  • 1 c.à.s de farine
  • 1 c.à.s d'huile
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 2 c.à.c de curry
  • sel
  • poivre

Préparation

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et les poireaux à feux doux pendant 20 minutes. Saler et réserver.
  • Rouler les émincés de dinde dans la farine et les faire revenir dans l'huile chaude.
  • Ajouter les poireaux, le curry et la crème.
  • Saler poivrer et réchauffer quelques minutes.

C'est prêt ! Régalez vous...

2014-10-24T07:45:51+02:00

Wok de porc à l'aigre douce

Publié par Smotte -
Wok de porc à l'aigre douce

Cette recette est un régal pour les amoureux du sucré-salé. Quelques morceaux de porc, un peu de légumes, une sauce acidulées qui chatouille les papilles, fond d'une simple recette, un repas gourmand.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 450g de filet de porc coupé en lamelles
  • 2 c.à.s d'huile
  • 1 courgette coupée en julienne
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 poivron rouge émincé
  • 2 carottes coupées en juilenne
  • 100g d'épis de maïs
  • 100g de champignons de Paris
  • 175g d'ananas coupé en morceaux
  • 15 cl de jus d'ananas
  • 1 c.à.s de Maïzena
  • 2 c.à.s de sauce soja
  • 3 c.à.s de ketchup
  • 1 c.à.s de vinaigre de cidre
  • 1 c.à.s de miel

Préparation:

  • Dans le wok, faire revenir le porc environ 10 minutes
  • Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 15 minutes
  • Pendant ce temps, mélanger le jus d'ananas, la Maïzena, la sauce soja, le ketchup, le vinaigre de cidre et le miel
  • Incorporer les morceaux d'ananas dans le wok
  • Verser la sauce et laisser épaissir

​C'est prêt ! Régalez vous...

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