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2014-10-31T10:05:55+01:00

Emincé de dinde aux poireaux

Publié par Smotte -
Emincé de dinde aux poireaux

Après les croquettes de risotto, je reste toujours dans le poireau mais cette fois je l'accommode dans un émincé de dinde avec une touche de curry.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 blancs de poireaux coupés en rondelles
  • 20g de beurre
  • 4 blancs de dinde coupés en lamelles
  • 1 c.à.s de farine
  • 1 c.à.s d'huile
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 2 c.à.c de curry
  • sel
  • poivre

Préparation

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et les poireaux à feux doux pendant 20 minutes. Saler et réserver.
  • Rouler les émincés de dinde dans la farine et les faire revenir dans l'huile chaude.
  • Ajouter les poireaux, le curry et la crème.
  • Saler poivrer et réchauffer quelques minutes.

C'est prêt ! Régalez vous...

2014-10-27T08:00:52+01:00

Crevettes aux épices

Publié par Smotte -
Crevettes aux épices

Les amateurs de repas "qui picotent" vont se régaler grâce à toutes ces épices parfumées et légèrement relevées, qui donneront du goût à la sauce qui accompagnera vos crevettes.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 c.à.c de gingembre en poudre
  • 2 c.à.c de coriandre en poudre
  • 2 c.à.c de cumin en poudre
  • 1/2 c.à.c de cardamome en poudre
  • 1/4 de c.à.c de piment en poudre
  • 2 c.às de concentré de tomate
  • 3 c.à.s de feuilles de coriandre
  • 500g de crevettes décortiquées
  • 2 c.à.s d'huile
  • 2 oignons émincés
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 4 c.à.s d'eau

Préparation:

  • Dans un saladier, mélanger l'ail, les épices, le concentré de tomate, l'eau, 2 c.à.s de feuilles de coriandre et les crevettes
  • Laisser mariner 2h au frais
  • Dans un wok, faire chauffer l'huile et les oignons
  • Ajouter les crevette et les poivrons. Cuire 5 minutes
  • Ajouter un peu d'eau si nécessaire

C'est prêt ! Régalez-vous...

2014-10-24T08:45:51+02:00

Wok de porc à l'aigre douce

Publié par Smotte -
Wok de porc à l'aigre douce

Cette recette est un régal pour les amoureux du sucré-salé. Quelques morceaux de porc, un peu de légumes, une sauce acidulées qui chatouille les papilles, fond d'une simple recette, un repas gourmand.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 450g de filet de porc coupé en lamelles
  • 2 c.à.s d'huile
  • 1 courgette coupée en julienne
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 poivron rouge émincé
  • 2 carottes coupées en juilenne
  • 100g d'épis de maïs
  • 100g de champignons de Paris
  • 175g d'ananas coupé en morceaux
  • 15 cl de jus d'ananas
  • 1 c.à.s de Maïzena
  • 2 c.à.s de sauce soja
  • 3 c.à.s de ketchup
  • 1 c.à.s de vinaigre de cidre
  • 1 c.à.s de miel

Préparation:

  • Dans le wok, faire revenir le porc environ 10 minutes
  • Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 15 minutes
  • Pendant ce temps, mélanger le jus d'ananas, la Maïzena, la sauce soja, le ketchup, le vinaigre de cidre et le miel
  • Incorporer les morceaux d'ananas dans le wok
  • Verser la sauce et laisser épaissir

​C'est prêt ! Régalez vous...

2014-10-21T08:14:41+02:00

Croquettes de risotto aux poireaux

Publié par Smotte -
Croquettes de risotto aux poireaux

L'autre jour, j'avais cuisiné un risotto aux poireaux et il m'en restait. Comme c'est difficile de réchauffer un risotto, j'ai décidé d'en faire des croquettes. On ne gaspille pas, on recycle !

Ingrédients:

Préparation:

  • Façonner des boules avec le risotto (Astuce: pour faire des boules parfaites et de même taille, s'aider d'une cuillère à glace)
  • Les rouler dans la chapelure
  • Faire frire ces croquettes quelques minutes dans de l'huile chaude (à la friteuse) le temps qu'elles soient dorées

C'est prêt ! Régalez vous...

2014-10-17T08:55:15+02:00

Gâteau poires, noisettes

Publié par Smotte -
Gâteau poires, noisettes

Voici un gâteau d'automne bien gourmand, fait avec des poires et des noisettes. Je l'ai servi en dessert avec une boule de glace à la vanille. C'était super !

Ingrédients:

  • 4 poires: 3 coupées en cubes et 1 coupée en lamelles
  • 90g de noisettes concassées
  • 300g de farine
  • 200g de sucre
  • 250g de ricotta
  • 3 oeufs
  • 110g de beurre ramolli coupé en morceaux
  • le zeste râpé d'1/2 orange
  • 1 c.à.c d'arôme naturel de vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparations:

  • Beurrer un moule à manquer de 25 cm de diamètre
  • Travailler le beurre avec 190g de sucre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux
  • Incorporer les oeufs un par un, puis la ricotta et la vanille
  • Mélanger la farine, la levure et le sel
  • Incorporer à la préparation précédente
  • Ajouter le zeste de l'orange, les 2/3 des noisettes et les poires en dés, bien mélanger
  • Verser cette préparation dans le moule à manquer en lissant la surface
  • Disposer dessus les lamelles de poires en rosace en les enfonçant un peu
  • Parsemer du reste de sucre et de noisettes
  • Enfourner 50 minutes sur Th.6

C'est prêt ! Régalez vous...

2014-09-29T09:14:37+02:00

Crèmes dessert au chocolat

Publié par Smotte -
Crèmes dessert au chocolat

Il y a quelques années maintenant je vous faisais part d'une recette de crème dessert au chocolat. (ici) Et bien aujourd'hui, j'en suis au même point: nous voilà fin septembre et j'ai toujours des chocolats de Pâques qui trainent dans le placard. La date de péremption arrivant bientôt à terme, j'ai repris ma "vieille" recette que j'ai un peu modifiée: moins de sucre, plus de chocolat et un effet plus onctueux en bouche.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf
  • 50 cl de lait entier
  • 40g de sucre en poudre
  • 20cl de crème fraîche entière liquide
  • 30cl de lait 1/2 écrèmé
  • 250g de chocolat de Pâques
  • 1 c.à.s d'eau
  • beurre

Préparation:

  • Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une casserole avec 1 c.à.s d'eau
  • Une fois le chocolat fondu, verser la crème et le lait en chauffant encore 3 minutes et en remuant bien
  • Mélanger les jaunes d'oeufs, l'oeuf et le sucre dans un saladier
  • Ajouter le lait chocolaté et mélanger
  • Beurrer 6 ramequins et y répartir la crème au chocolat
  • Disposer les ramequins dans un plat allant au four
  • Verser de l'eau dans le plat, jusqu'à mi-hauteur des ramequins
  • Enfourner 30 minutes sur Th.5
  • Eteindre le four et laisser les crèmes complètement refroidir dedans
  • Une fois refroidies, sortir les crèmes de leur bain marie et les placer au réfrigérateur au moins 1h

C'est près ! Régalez vous...

2014-09-26T08:48:30+02:00

Salade campagnarde

Publié par Smotte -
Salade campagnarde

Aujourd'hui je vous propose de préparer une salade campagnarde avec des produits d'automne.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400g de pommes de terre à salade cuites et refroidies
  • 150g de fourme d'Ambert coupée en cubes
  • 150g de lardons revenus à la poêle
  • 1 sachet de lamelles de magret de canard fumé
  • 4 oeufs durs coupés en 4
  • 1 pomme granny smith pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 8 cerneaux de noix concassés
  • quelques feuilles de salade
  • persil
  • 2 c.à.s de vinaigre de cidre
  • 4 c.à.s d'huile d'olive
  • un petit peu de moutarde
  • sel
  • poivre

Préparation:

  • Préparer une vinaigrette dans un bol, en mélangeant le vinaigre, l'huile, la moutarde, le sel et le poivre
  • Peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les placer en rosaces sur des assiettes
  • Disposer les oeufs autour des pommes de terre en alternant avec les feuilles de salade
  • Disposer le magret de canard sur les pommes de terre également en rosace
  • Parsemer de lardons grillés, de dés de pommes, de cubes de fromage, de brisures de noix, de persil et arroser de vinaigrette

C'est prêt ! Régalez vous...

2014-08-31T08:30:49+02:00

Tarte façon pizza

Publié par Smotte -
Tarte façon pizza

Cette tarte est préparée avec des ingrédients gorgés de soleil, alors profitez encore des beaux jours en toute gourmandise !

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte à pizza
  • 5 tomates mondées et concassées
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 poivron vert coupé en lanières
  • 1 oignon émincé
  • 60g d'olives vertes dénoyautées coupées en rondelles
  • 60g de grana padano
  • 125g de mozzarella coupé en tranches
  • basilic
  • thym
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation:

  • Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive
  • Ajouter les tomates, du thym, saler, poivrer et faire mijoter 10 minutes
  • Laisser refroir le tout et éliminer le jus
  • Garnir un moule à tarte de pâte à pizza en gardant le papier sulfurisé en dessous
  • Parsemer le fond de grana parano puis répartir les tomates, les poivrons et les olives dessus
  • Parsemer de basilic, puis ajouter les tranches de mozarella
  • Arroser généreusement d'huile d'olive
  • Enfourner 20 minutes sur Th.6-7

C'est prêt ! Régalez vous...

2014-08-27T14:19:06+02:00

Gâteau d'anniversaire: Monster High

Publié par Smotte -
Gâteau d'anniversaire: Monster High

Ma nièce fête ses 12 ans ! Comme le temps passe... Pour l'occasion je lui ai concocté un gâteau à la vanille et aux pépites de chocolat sous la forme du crâne Monster High. La surprise à fait son petit effet ! Pour le gâteau j'ai repris l'une de mes recettes que vous trouverez ici.

Ingrédients:

Pour le montage du Monster High

  • 500g de pâte à sucre noire
  • 100g de pâte à sucre blanche
  • un peu de pâte à sucre rose
  • 2 c.à.s de nutella® fondu au bain marie
  • 1 dessin du crâne Monster High imprimé à la taille du gâteau

Préparation:

Pour le montage du Monster High:

  • Déposer le gâteau sur une planche pour le manier facilement
  • Découper les contours du crâne Monster High et poser le dessin sur le gâteau
  • Découper le gâteau à l'aide de ce gabarit avec un couteau
  • Badigeonner le gâteau de nutella® fondu à l'aide d'un pinceau (sur le dessus et les côtés)
  • Etaler la pâte à sucre noire au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé (tous deux fleurés de fécule de maîs ou de sucre glace)
  • Recouvrir le gâteau de la pâte à sucre noire, couper le surplus et rentrer la pâte sous les côtés
  • Réaliser le visage avec la pâte à sucre blanche en s'aidant du gabarit pour les dimensions et son emplacement sur le gâteau
  • Réaliser le noeud avec la pâte à sucre rose en s'aidant du gabarit pour les dimensions et son emplacement sur le gâteau
  • Coller les différentes pièces avec un peu d'eau appliquée au pinceau
  • Transvaser délicatement le gâteau sur le plat de service (cette étape peut se faire juste après avois badigeonner le gâteau de nutella® avant de mettre la pâte à sucre)

C'est prêt ! Régalez vous...

2014-08-24T10:14:14+02:00

Tarte aux myrtilles

Publié par Smotte -
Tarte aux myrtilles

La tarte aux myrtilles est l'une de mes tartes préférées ! Nous avons de la chance d'habiter en montagne, où les myrtilles ne manquent pas en cette saison. En plus, qui n'a pas déjà eu un fou rire en voyant les dents violettes de son voisin après quelques bouchées ?

Ingrédients:

  • 1 pâte sablée
  • 400 à 500g de myrtilles
  • 4 c.à.s de confiture de myrtille
  • 75g de beurre coupé en morceaux
  • 75g d'amandes en poudre
  • 75g de sucre
  • 5g de farine
  • 2 oeufs
  • du miel

Préparation:

  • Cuire la pâte sablée à blanc pendant 15 minutes sur Th.7 puis la laisser refroidir complètement
  • Placer les myrtilles et le miel dans une casserole et porter à ébullition
  • Quand il n'y a plus de jus, incorporer la confiture et laisser refroidir
  • Pendant ce temps, travailler le beurre en pommade avec le sucre, les amandes, la farine et les oeufs (un à un)
  • Etaler cette préparation sur le fond de tarte
  • Etaler les myrtilles par dessus
  • Réfrigérer la tarte 1h

C'est prêt ! Régalez vous...

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