Verrines choco-framboises

Une envie subite de mousse au chocolat et de framboises. Donc après quelques heures de repos, j'ai obtenu un excellent mariage rouge et noir...

Ingrédients pour 4 verrines: (dans des verres à moutarde comme ceux de la photo)

• 250g de chocolat noir à pâtisserie
• 40g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 10cl de crème fraîche
• 200g de framboises (En mettre quelques unes de côté pour le décor)
• 10cl d’eau
• 50g de sucre

Préparation:

• Cuire les framboises avec le sucre et l’eau afin d’obtenir une purée
• Laisser refroidir et disposer les framboises dans le fond des verres
• Faire fondre le chocolat et la crème au bain marie
• Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs et le sucre glace tout en fouettant
• Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer au chocolat
• Mettre la mousse au chocolat dans les verres et décorer avec une framboise
• Réfrigérer au minimum 3h

C'est prêt ! Régalez vous.